|
Vermouth is een drank die gemaakt is van wijn die in eiken vaten langere tijd in aanraking is geweest met heilzame natuurlijke kruiden en ook het kruid wermut (Duits woord voor een kruid dat in het Nederlands Alsem (Absinth) genoemd wordt deze geeft de drank een aangenaam bittertje.)
Heel veel mensen denken onterecht dat de drank oorspronkelijk uit Italië komt, maar dat is niet met zekerheid te zeggen. De bekende Italiaanse drank Martini (Martini Rosso en Marini Bianco) is gewoon een Vermouth soort. Dat de naam afgeleid is van een Duits woord zou kunnen doen vermoeden dat het uit zuid Duitsland komt want vermouth. Maar uit veel geschriften uit de vroege Middel Eeuwen zie
je dat de drank als heilzaam werd gezien. Er zijn ook versies dat het oorspronkelijk uit de Pyreneeën komt en diende als versterkingsdrankje voor de pelgrims.
In Spanje is het een werkwoordelijke uitdrukking: "a tomar el vermouth" dit is wat bijna iedereen doet op zondag na de kerk dienst. Men gaat dan met z'n allen naar de bar om een glaasje heilzame vermouth te drinken als aperitief voor het eten.
Er is op internet veel over Vermouth te vinden maar de meeste bronnen spreken elkaar tegen, daarom schrijf ik dat de oorsprong niet duidelijk is, wat wel klopt is dat in veel midden en zuid Europese landen de drank genuttigd wordt op het middaguur als aperitief. Ik lustte er ook wel pap van toen ik nog in Spanje woonde, we gingen altijd naar een bar waar ze zelf in eikenhouten vaten de drank met kruiden lieten trekken. Erg lekker.
Ook is het de drank van James Bond, die als stop zinnetje had: "a vermouth please, shaken not stirred". De drank wordt koud geserveerd, soms met ijs blokjes ( vandaar dat James Bond zij "shaken" omdat hij de ijsblokjes in de shaker gehusseld wilde hebben en niet gewoon geroerd in het glas, heel knap trouwens dat hij het verschil kon proeven.) Wat je vaak ziet is dat er een olijf aan een prikkertje bij ingaat. Ook George Clooney maakt reklame voor de drank, hij stelt dat een feest zonder vermouth geen feest is:
George: "no martini, no party" Clooney (George, honey you can come in, but leave that bottle behind!)
Vermouth wordt ook vaak als ingrediënt gebruik voor een breed scala aan cocktails. In elk cocktail boek staan er meerdere recepten met Vermouth. Er gaat dan naast de olijf ook vaak een gekonfijt vruchtje is of zoals ik het lekker vind met een plakje limoen of sinaasappel. 
<- terug |
